我举两个例子回答你的提问。

我同学的弟弟1975年知青下乡期间当社办教师一年，1977年恢复高考，上学学的是粮油检防专业，毕业后先到市粮食局工作，后到一所大学任副校长，他的工龄从1977算起到退休日，中间扣除上学三年。

我另一同学的妹妹1974年知青下乡，1976年被推荐上师范，毕业后从事教育工作，她的工龄从1976年算起到退休日。

对于这两个例子，人事劳动部门给出的答案是：知青下乡从下乡之日起计算工龄，读师范类学校毕业后从事教育工作的，读书期间计算工龄。读其它专业毕业后参加工作的，读书期间不计算工龄。（以上坐标内蒙古）