“云计算新瓶装旧酒”是指云计算技术并没有完全创新性地改变计算机科学的本质，而是将计算机科学中的一些早期技术和概念重新包装和整合。

具体来说，云计算技术实际上是在计算机科学中早期存在的一些技术和概念的基础上发展而来的。例如，云计算使用了分布式计算、虚拟化、网格计算、自动化等技术，这些技术都是在过去几十年中已经存在的。而云计算所提供的服务模式（例如基础设施即服务、平台即服务和软件即服务）也是基于过去已经存在的服务模式发展而来的。

因此，一些人认为，云计算并没有完全颠覆计算机科学的本质，而只是将一些早期技术和概念重新包装和整合，并以更为灵活和便捷的方式提供给用户。但是，尽管云计算并非完全创新性的技术，但它仍然对计算机科学领域产生了深远的影响，并且在当今信息技术领域中扮演着越来越重要的角色。