用料

蚝仔

250克

蕃薯粉

100克

生粉

20克

鸡蛋

2个

小葱+香菜

适量

水

小半碗

盐

少许

胡椒粉

少许

做法步骤

步骤 1

把食材与锅具准备齐当 蚝仔先用清水，清洗干净，备用。

步骤 2

碗中倒入蕃薯粉与生粉，加入生粉会让蚝烙，烙出来口感更加酥脆。 加入小半碗水，倒入两个蛋清，加入盐跟胡椒粉，搅拌成流动的粉浆，再倒入蚝仔，加入香菜跟小葱粒。

步骤 3

调好的蚝烙粉浆

步骤 4

倒入蚝仔浆后，摊平蚝仔。

步骤 5

轻油少烟，粉浆下锅后，完全不粘锅，在煎烙的过程中，持久不粘，可以轻易晃动烙饼，使其烙得均匀，快熟。

步骤 6

一面煎至定型后，用铲子也可以轻松铲起，翻在。

步骤 7

随时晃转锅，也持久不粘，煎出完美的蚝烙。

步骤 8

最后倒入鸡蛋液，煎香即可出锅。

步骤 9

蚝烙起锅后，撒上香菜，蘸鱼露吃，脆香鲜美。

蚝，地瓜粉，鸭蛋，葱，香菜，鱼露，胡椒粉

做法

1.葱切粒，蚝用油洗净待用，香菜切段

2.地瓜粉加水分量是1：4，平底锅放油，倒入地瓜粉水，放入蚝，撒上葱花，打上一个鸭蛋，翻面煎另一边至两面金黄色，装盘，撒上香菜和胡椒粉，吃时沾鱼露