广西演艺职业学院的专业项目包括舞蹈表演、音乐表演、戏剧影视表演、音乐制作与技术、电影电视制作、动画制作等。因为演艺职业学院的教学定位是培养艺术人才，所以其专业设置主要围绕舞蹈、音乐、戏剧等艺术领域。除此之外，学院也设有一些与艺术结合的技术类专业，如音乐制作与技术、电影电视制作、动画制作等，来满足现代艺术市场的需求。总之，广西演艺职业学院的专业项目是非常多元化的，适应了不同艺术领域的需求。