一级建造师建筑专业和机电专业都有广泛的用途，但在不同的领域和场景中，它们的用途和重要性可能有所不同。

一级建造师建筑专业在建筑工程领域具有核心作用，他们参与和负责建筑工程的设计、施工、监理和管理等工作，需要具备扎实的建筑理论知识和实践经验，能够解决各种建筑工程中出现的技术难题和管理问题。他们的就业方向包括建筑施工企业技术部门、监理公司、招投标公司、建设单位、房地产开发公司、工程技术公司等，负责施工管理、造价咨询和项目评估等岗位。

而一级建造师机电专业则涉及机械、电气、自动化等方面的工程技术，其用途同样广泛。他们可以从事机电工程的设计、施工、验收等工作，包括电气、给排水、暖通空调等方面的工程。此外，在设备制造、能源行业、环保领域等方面，机电专业的工程师也发挥着重要作用。他们可以解决各种机械、电气、自动化等方面的技术难题和管理问题，是机电一体化产品开发、制造、设备运行维护和管理等方面的重要人才。

因此无法简单地说哪个专业的用途更大，这取决于具体的工作环境和需求。建筑专业在建筑工程领域具有不可替代的作用，而机电专业在机械、电气、自动化等领域则具有独特的优势。选择哪个专业应基于个人的兴趣、专长和职业规划，以及所在行业的发展趋势和需求。