敦煌高山仰止和仁者乐山都是形容山峰的优美诗句，各有其特点和美妙之处。敦煌高山仰止中的“高山”指的是险峻的山峰，而仁者乐山中的“乐山”则是指人们欣赏山峰时所感受到的愉悦心情。因此，哪个更好取决于个人喜好和情境。

如果你想要欣赏险峻的山峰，那么敦煌高山仰止可能更适合你；如果你想要感受山峰带给你的愉悦心情，那么仁者乐山则可能更符合你的口味。总之，两句诗都是我国古代诗歌中的经典之作，各有其独特的魅力和价值。