白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。肉类分为很多种,有猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等,但是每种肉都有白肉和瘦肉之分,白肉的纤维比较少。

白肉主要有猪肉，鱼肉，肚子肉，鸡肉鸭肉等这些禽类动物或者家畜之类的。红肉就是牛肉，羊肉或者是驴肉这些。其实还是比较容易区分。