梅干菜，在南方不少地区是直接放在坛子里面保存的，这样也不容易坏掉。晒好的梅干菜怎么保存 要放冰箱冷冻吗

晒好的梅干菜怎么保存：

1、梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。

2、梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质，常规情况下不需要再进行晾晒。

3、阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑，对菜色有高要求的商户就需要注意了。

4、冰箱冷藏低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用，香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间

1、冰箱冷藏：梅菜干可以直接置于冰箱中进行冷藏，梅菜干中含有的食盐量比较多，所以一般在储存的时候可以不必太过担心梅菜干会变质，而且放入冰箱储存的话也能保证梅菜干的色彩不会发生改变，能长时间保存其形状。

2、常温保存：因为梅菜干在腌制的时候已经加入了很多的盐，所以就不必太过担心会在常温的情况下出现腐坏的情况，而且梅菜干在加盐腌制之后一般都是不需要在拿到室外用阳光晒干梅菜干中多余的水分，盐分已经将其中的水分沥干，常温即可保存。

3、塑料袋保存：梅菜干长时间和空气接触的话会很容易生虫，腌制之后的梅菜干不要直接置于空气中，可以找一个塑料袋将其封存，不要漏气，以免空气进入，梅菜干越是干燥越容易生虫，所以在日常生活中要相对注意一点。

梅菜存储方法有多种方式，对于大多人人来说存储都要考虑空气有存放周围环境温度有关，所以一般都是将梅菜放入密封咸菜罐内保存，可以很好的实现隔绝空气，防止梅干菜受潮发霉。同时也要记得把盛放梅菜的罐子放在阴凉处和通风处进行存放。