烧一锅水，把这些菜干分次放在蒸屉上面蒸，大火蒸15-20分钟，蒸好之后把蒸好的菜干拿出来再次晾干，晾干后继续放蒸锅里面蒸第二次，蒸两遍，做的梅干菜味道才会更加地香浓，满屋子都可以闻到梅干菜的香味，蒸好后放盆里面晾凉。

然后往里面撒入盐，这个是含盐的梅干菜，还有一种是不含盐的，是蒸好后直接晒干就可以，用两手揉搓均匀，让这些菜都均匀地沾上盐，这样梅干菜就做好了，做好的梅干菜密封保存，放一年都不怕坏掉。

梅干菜蒸的好存放，生的也好存放，南方地区还根据干菜的制作原理，发明出了美味又廉价的“梅干菜”。时至今日，“梅干菜” 已经成为浙菜中，不可或缺的一道美味佳肴。而且也是芸芸众生餐桌上的必备菜品，谈起“梅干菜”的历史，相信一定会让大家受益匪浅。