地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。

(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

②块根类菜：豆薯和葛等。

〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶菜类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶菜类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

地上茎的菜茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等

茭白，榨菜，竹笋，甘蓝，菜花，莴苣，石刁柏，空心菜，芥菜，蒜苔，韭菜，大葱，毛葱，芹菜，地瓜，白菜，油麦菜，香菜，生菜，茼蒿，小萝卜菜，茴香，包心菜，菜心，芥蓝，香瓜，西瓜，秋葵，白瓜，西兰花，甜菜等等，地上茎的食物真的是太多了，这些食物大大的丰富了我们的餐桌，满足了我们的味蕾，用它们我们可以做出各式各样的菜肴。