做汤粉的汤底可以根据自己喜好和口味进行选择和制作，下面是制作汤底的基本步骤：

材料：

- 鸡骨头或者鸡肉/牛肉骨头/猪肉骨头/鱼头等肉骨头 1-2 磅

- 盐 适量

- 大葱 1-2 根

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 八角/桂皮/干辣椒等调料 适量

- 火腿/鱼露/酱油等调味料 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将鸡骨头/肉骨头放入清水中，浸泡约 2-3 小时，让血水流出。

2. 将鸡骨头/肉骨头放入大锅中，加入足够的清水（大约是骨头的 2-3 倍），大火煮沸。

3. 然后将鸡骨头/肉骨头中的浮沫撇干净，可以通过慢慢转小火慢炖，让汤底慢慢熬出来，这样可以更加浓郁。

4. 将大葱，姜，大蒜切成小块，可以用铁汤勺将其拌匀后，放入汤中一起慢炖，使其更加入味。

5. 煮炖 4-6 个小时，不断添水，从中取出肉骨头，然后用滤网过滤掉骨头和调料。

6. 最后在熬好的汤中加入适量的盐和鱼露等调味料进行调节即可。

小贴士：

1. 汤底的烹饪时间越长时间越长味道越浓，所以看你在什么时间使用。一般来说2-3 小时的煮沸基本上可以将肉骨头煮出汤底了。

2. 可以根据个人口味自由调节鱼露/盐/酱油等调味品，达到自己喜欢的口感。

3. 如果在煮汤的过程中肉类的油脂不够充足，可以适当加入一些动物油或者奶油。

4. 在制作汤底之前，最好将肉骨头放入开水中进行烫洗，以去除上面的杂质和异味。

5. 可以将汤底分装，放入冰箱冷藏，以备后用。

牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法: 牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。