以下是一些可以食用根部的植物：

1. 萝卜：萝卜的根部是一种常见的蔬菜，富含维生素C和膳食纤维。

2. 甜菜：甜菜的根也是一种常见的蔬菜，它的叶子和根都可以食用，富含烟酸、叶酸和铁质。

3. 红薯：红薯的块根是一种富含膳食纤维、碳水化合物、维生素A和VC的营养食品。

4. 土豆：土豆的块茎也是一种常见的蔬菜，富含碳水化合物、维生素C和B族维生素。

5. 山药：山药的根部是一种传统的中药材，它富含粘液、淀粉、维生素和矿物质。

6. 芝麻葫芦：芝麻葫芦是一种独特的农作物，它的种子在地下结成一串串的葫芦形状，可以做成食用的葫芦子粉和葫芦子面条。

7. 人参：人参的根也是一种著名的中药材，具有滋补强壮、提高免疫力和延缓衰老的功效。

.总的来说，食用根的植物有很多种，它们具有各种不同的食用方式和营养价值。

莲藕：莲藕是莲花肥大地下茎，食用价值高，吃起来微甜且脆嫩，可直接生食，也可做菜，还有极高的药用价值。

土豆：土豆是茄科一年生的草本植物，它的块茎可食用，是常见的一种蔬菜，还可做主食食用，是世界第四大粮食作物。

吃根的植物有大蒜、芋头、马铃薯、莴苣、花生、山芋、山药、胡萝卜、莲藕、姜、荸荠、人参、洋葱。

大蒜是吃根的植物，它是浅根系的植物，一般枝条是直立生长的，比较适合在潮湿的环境中生长。

芋头是吃根的植物，它是一种宿根性的植物，叶子一般是卵形的，颜色是绿色，比较适合在温暖的地方生长。

马铃薯是吃根的植物，它是须根系的植物，一般茎上面是有毛的，喜欢在湿润的土壤里生长。

山药是吃根的植物，它的茎是长圆柱形的，垂直生长，一般适合在排水性比较好的土壤里生长。

莲藕

莲藕是吃根的植物，它的茎是比较肥大的，一般根比较浅，适合在温暖的环境中生长