地下茎，也就是以食用地下根茎类为主的蔬菜类和作物类；蔬菜类有红萝卜、白萝卜、青萝卜、芥疙瘩等，作物类有红薯、番薯、地瓜、土豆等；这些都是以食用地下根茎为主的蔬菜和作物，也是人们日常生活中不可缺少的副食品种；所以，这些地下茎类的食品，是人们非常喜爱的副食品。

地下茎的植物有:

马铃薯(土豆)

红薯

芋艿

茨菇

常见的地下茎有：白萝卜，胡萝卜，藕，山药，红皮萝卜，芋头，魔芋等等！