石磨肠粉浆的调配比例通常包括大米、淀粉（如木薯淀粉或者玉米淀粉）、水以及少许盐。

以下是一个基本的调配比例：

材料：

- 大米 500克

- 木薯淀粉 100克

- 清水 1500毫升左右

- 盐 5克

步骤：

1. 将大米提前浸泡6-8小时或者过夜，让米粒充分吸水膨胀。

2. 将浸泡好的大米沥干水分，然后用石磨磨成细腻的米浆。如果没有石磨，可以使用家用搅拌机代替。

3. 将磨好的米浆过滤，去掉较大的颗粒，得到更加细腻的米浆。

4. 将木薯淀粉加入米浆中，用筷子搅拌均匀，确保没有颗粒。

5. 加入盐，继续搅拌均匀。

6. 分次加入清水，边加水边搅拌，使米浆达到适宜的流动性。一般来说，米浆的稠度应该像酸奶一样，既不过于稀薄，也不能过于浓稠。

7. 调好的浆料静置一段时间，让米浆和淀粉充分融合，这样制作出来的肠粉口感会更加细腻滑爽。

注意：

- 不同品牌的大米和淀粉吸水性可能不同，所以水量需要根据实际情况适量增减。

- 调好的浆料应该是均匀无颗粒、流动性适中的。可以通过舀起一勺浆料倒入碗中，看其是否能够顺滑地流淌下来判断。

- 在制作肠粉的过程中，如果发现浆料太稠，可以适量加水稀释；反之，如果太稀，可以适量加入米淀粉调整。

粘米粉500克，生粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各种粉混合；再加入2个蛋白，混合后加入2000克清水。