用人单位辞退员工经济补偿金计算应该是：以被辞退员工在用人单位工作年限为计算依据，即被辞退员工在用人单位每工作一年计算为一个月，以被辞退员工被辞退前十二个月的月平均应发工资总额为基数。你所说的伙食补助应该不属于工资类别，它属于福利补贴，所以不应该计算在经济补偿金的额度之中。