西兰花没有受到光照也就不能产生叶绿素，所以就是黄的，也可能是因为不新鲜，买了几天的西兰花过几天颜色就黄了，也就是说变老了，这样保持颜色的维生素和矿物质都流失了。因此，西兰花变黄了，最好是不要食用了。

另外西兰花若是遭受病虫或细菌等侵害，导致花蕾受损脱落的，其枝干部分也会出现异常，有发软、发烂的现象，这样的西兰花就不能再吃了。

西兰花变黄的原因很简单，就是长期的不食用会导致西兰花的水分流失，而且因为长期的保存会让西兰花接触不到阳光，因此一些叶绿素没法生成因此会出现发黄的现象。

新鲜的西兰花叶子应该是绿色的，发黄掉粒子说明西兰花已经不新鲜了已经开始腐烂坏掉了，就不要食用了

西兰花是十字花科蔬菜，它的形状就像一朵花一样，而且这绿色的大花球颜色鲜亮，营养丰富，食用价值较高，但吃的品质一定要新鲜，如果出现掉籽、发黄、异味、软烂等现象的，说明西兰花已经不大新鲜了或出现变质反应，建议这种情况下的西兰花就不要吃了。

西兰花变黄掉籽是变质了所以就不能吃了。西兰花原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西蓝花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。