赣州师范高等专科学校开设的专业有：小学教育、计算机应用技术、美术教育、体育教育、音乐教育、学前教育、小学英语教育、小学数学教育、新闻采编与制作等。

赣州师范高等专科学校专业设置一览表：

赣州师范高等专科学校简介：

赣州师范高等专科学校于2013年经江西省人民政府批准、教育部备案同意，在原赣南教育学院的基础上改制为全日制普通高等学校。学校前身可追溯至1903年创建的虔南师范学堂，先后整合、吸纳赣州师范学校、赣南教育学院（赣南师范学院师范专科部）、赣南文艺学校、宁都师范学校（江西教育学院赣南分院）以及龙南师范学校、瑞金师范学校和兴国师范学校等教育资源，是一所以教师教育为主，涵盖文、理、体、艺等专业学科的全日制专科学校。

学校以“博学笃志，弘文尚德”为校训，坚持“立足教师教育，服务基础教育”的办学理念；以立德树人为核心，注重培养综合性全面发展的人才，构建起“思想品德过硬、专业基础扎实、职业技能全面、综合素质优良、个人特长突出、具有创新精神和实践能力”的质量培养体系。