以下是一种广西酸嘢卤水的配方：

- 原料：辣椒、葱、姜、八角、酱油、老抽、醋、白糖、盐

- 步骤：

1.将辣椒、葱、姜、八角等调料混合；

2.加入酱油、老抽、醋、白糖、盐等佐料，搅拌均匀；

3.加入适量开水，浸泡一段时间，让调料充分融合；

4.调整味道，根据个人口味适当增减调料的用量。

你可以根据个人口味对调料的用量进行调整。