米酒制作的过程首先需要选取优质的糯米，经过浸泡、蒸煮和蒸汽散热等步骤进行加工。

接着将糯米加入酵母、曲霉等发酵剂并加入适量的水，经过发酵发酵，然后进行压榨，使酒糟和酒液分离。

最后将酒液进行过滤，贮存数月至数年，使其自然发酵和陈化。最终得到色泽黄澄、清香醇厚的米酒。整个制作过程需要精心控制时间和温度，以确保酒质的口感和品质。