热旱天栽山芋苗时，露苗和埋苗各有优缺点，具体选择哪种方法更好，需要根据实际情况来决定。

露苗是指将山芋苗的大部分叶片暴露在空气中，只将根部埋入土中。这种方法的优点是可以减少叶片的水分蒸发，提高成活率。缺点是山芋苗的根部容易受到阳光直射，导致根部受损，影响山芋苗的生长。

埋苗是指将山芋苗的全部叶片和根部都埋入土中。这种方法的优点是可以保护山芋苗的根部，避免根部受到阳光直射。缺点是叶片的水分蒸发较快，容易导致叶片枯萎，影响山芋苗的成活率。

因此，如果土壤湿度较高，可以选择露苗；如果土壤湿度较低，则应选择埋苗。同时，无论采用哪种方法，都需要注意及时浇水，以保持土壤湿润。