泉州的公立职校包括：

泉州泉中职业中专学校：这是一所全日制公办省级重点职校，位于福建省泉州市，以抓管理、高质量、上特色、创名牌为办学目标1。

黎明职业大学：位于福建省泉州市，是一所公办专科层次的学校2。

福建电力职业技术学院：同样位于福建省泉州市，也是一所公办专科层次的学校2。

泉州医学高等专科学校：位于福建省泉州市，是一所公办专科层次的学校2。

泉州经贸职业技术学院：根据闽政文[2004]61号文件精神设立，位于福建省泉州市，是一所公办全日制普通高等职业学院3。

泉州工艺美术职业学院：位于福建省泉州市，是一所公办专科层次的学校，专注于工艺美术教育2。

泉州幼儿师范高等专科学校：位于福建省泉州市，是一所公办专科层次的学校，专注于幼儿师范教育2。