作为一个17岁的男生，无论是去大饭店还是小饭店工作作为服务生，都有各自的优势和考虑因素。

在大饭店工作，你将有机会接触到更多的客人和更高级的服务环境，这将提供更多的学习和成长机会。

大饭店通常也提供更好的薪资和福利待遇。然而，小饭店也有其独特的优势，比如更加亲近和家庭式的工作环境，更容易获得更多的实践经验和机会。

最重要的是，你应该根据自己的兴趣、能力和目标来做出选择，无论是大饭店还是小饭店，都可以为你的职业发展提供宝贵的经验。