食品质量与安全和食品科学与工程是两个相关但不同的领域。

食品质量与安全是指确保食品在生产、加工、运输、销售和消费过程中的质量和安全。这个领域涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节，以及食品的检测、监管和管理等方面。食品质量与安全的目标是确保食品符合国家和国际标准，保障消费者的健康和安全。

食品科学与工程是指研究食品的成分、结构、性质、加工和储存等方面的科学和技术。这个领域涉及到食品的化学、生物、物理、工程等多个学科，以及食品的加工、储存、运输、销售等方面的技术和管理。食品科学与工程的目标是研究和开发新的食品产品和技术，提高食品的品质和营养价值，满足人们对食品的需求和健康要求。

因此，食品质量与安全和食品科学与工程是两个不同但相互关联的领域，前者关注食品的质量和安全，后者关注食品的科学和技术。

答食品质量与安全专业和食品科学与工程专业从原则上讲没有大的区别，其实两者有很多的关联和共同点可以作为共同专业学习

定义不同：

食品科学与工程专业主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。

食品质量与安全专业主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。

培养目标不同：食品科学与工程专业主要培养出来是食品设计与加工的技术人才；食品质量与安全专业主要培养出来是食品管理与安全的保障人才。

食品质量与安全与食品科学与工程是两个不同的概念食品质量与安全主要关注食品的安全性、卫生质量等方面，包括原材料选择、生产加工、贮存、运输等各个环节，而食品科学与工程则代表以食品为对象，应用化学、生物学、工程学等学科研究食品的组成、工艺、质量等方面的科学技术食品质量与安全和食品科学与工程是密不可分的，食品科学与工程的研究可以促进食品质量与安全的提高，而对食品质量与安全的关注也是食品科学与工程必不可少的一部分

食品质量与安全和食品科学与工程是两个不同的学科领域。

1. 食品质量与安全是研究食品生产、商品化过程和食品供应链中与食品质量、食品卫生安全相关的各个方面问题的学科，主要涉及食品的质量安全、法律法规等方面。

2. 食品科学与工程是研究与食品加工、生产、分析及其相关的物理、化学和生物过程相关的各个方面问题的学科，主要涉及食品的生产与加工技术、营养物质的分析、食品味道和口感等方面。

3. 因此，尽管两门学科都与食品有所关联，但它们的研究、范畴和着眼点是不一样的。