酒店的菜并不都是预制菜。虽然预制菜在酒店餐饮中占据一定的比例，尤其在一些大规模的婚宴、生日宴等场合，但并不能说明酒店的菜都是预制菜。

需要注意的是，预制菜是指将某些菜品的主要材料提前准备好，通过加热或蒸煮等方式，快速呈现给顾客的一种方式。这种做法可以节省服务时间，提高出餐效率，但并不一定所有的菜品都是预制菜。

因此，酒店的菜是否是预制菜，需要根据具体的菜品和酒店的做法来决定。

不是所有酒店的菜都是预制菜。一些高档酒店提供的菜品是由专业厨师现场制作的，这些食材经过严格挑选，制作过程中注重质量和口感。

但是，一些快捷酒店或者连锁酒店的菜品可能会采用预制菜，这是为了提高效率和降低成本。但是，无论是预制菜还是现场制作的菜品，酒店都应该在保证卫生和安全的前提下提供具有良好口感和营养价值的美食。