酒店里面的梅菜扣肉通常是预制菜。预制菜是指经过加工和处理后，已经制作完成的菜肴，可以直接加热或者简单处理后即可食用。

酒店里面的梅菜扣肉通常是由专业的厨师提前制作，然后在需要时加热或者简单处理后即可上桌。这样可以保证菜肴的品质和口感，同时也可以提高厨房的工作效率。

不过，也有一些酒店会现场制作梅菜扣肉，这样可以更好地保证菜肴的新鲜度和口感。如果您在酒店用餐，可以询问服务员菜品是否是现场制作的，以确保菜品的品质和口感。