天气冷时，甜品店可以销售以下几种类型的甜品：

1. 热饮：在寒冷的天气里，热饮是非常受欢迎的。例如，热巧克力、热拿铁、热豆浆等，这些饮品可以搭配各种口味的水果糖水、奶泡或奶油，为顾客带来温暖。

2. 烘焙类甜品：如面包、蛋糕、马卡龙等。在寒冷的天气里，烘焙类甜品口感更加松软，搭配热饮一起享用，滋味更佳。

3. 炖品：如红豆沙、芝麻糊、银耳汤等。这些炖品营养丰富，具有滋养润肺、暖胃的功效，是寒冷天气里的滋补佳品。

4. 糖果和巧克力：在寒冷的天气里，糖果和巧克力市场需求也会增加。各式口味的糖果和巧克力，可以为顾客带来愉悦的心情。

5. 冰淇淋：虽然天气寒冷，但冰淇淋依然有市场需求。尤其是具有暖胃功效的冰淇淋，如姜汁、芝麻等口味，很受顾客欢迎。

6. 汤圆和元宵：在传统节日期间，汤圆和元宵是必不可少的甜品。以各种馅料制成的汤圆和元宵，寓意着团圆和美满。

7. 奶油泡芙：奶油泡芙外皮酥脆，内馅丰满，口感细腻。在寒冷的天气里，泡芙搭配热饮，成为一道美味的甜品。

8. 奶昔和冰沙：虽然天气变冷，但奶昔和冰沙在市场上仍然有需求。您可以制作一些热奶昔和热冰沙，以满足顾客的需求。

总之，在寒冷的天气里，甜品店可以通过调整产品线，提供多样化的甜品选择，以满足顾客的需求。同时，也可以利用节假日和特殊活动，推出具有季节特色的甜品，吸引顾客。