小麦含水量是指小麦中所含的水分占小麦总重量的百分比。小麦的含水量是一个重要的品质指标，也是影响小麦贮藏、加工和运输的关键因素。一般来说，小麦的含水量控制在10%左右是比较合适的，如果过高或过低都会对小麦的品质和加工过程产生不利影响。

因此，在小麦的储存、运输和加工过程中，需要对小麦的含水量进行严格的监控和控制，以保证小麦的质量和安全。