1. 春芽炒蛋是一道简单易做的家常菜。

2. 做春芽炒蛋的原因是春芽的嫩绿色和鲜嫩口感与鸡蛋的香滑搭配得很好，而且制作过程简单快捷。

首先，将春芽洗净切段备用，鸡蛋打散加入适量盐搅拌均匀。

然后，热锅加入适量油，放入春芽翻炒至断生，再倒入鸡蛋液炒匀。

最后，加入适量盐和味精调味，炒匀后即可出锅。

3. 此外，你还可以根据个人口味的喜好进行延伸，例如可以加入葱姜蒜等调料增加风味，或者加入其他蔬菜搭配炒制。

这样做出来的春芽炒蛋更加丰富多样。

春芽炒蛋又叫香椿炒鸡蛋。香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用的炒菜，是河南省光山县四大名菜之一。 制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。