由Voges和Proskauer两位学者创建，故有此学名。它是微生物检验中常用的生化反应之一。

某些细菌在葡萄糖蛋白胨水培养基中能分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸缩合，脱羧成乙酰甲基甲醇，后者在强碱环境下，被空气中氧氧化为二乙酰，二乙酰与蛋白胨中的胍基生成红色化合物，称V－P（+）反应。大肠埃希菌v-p试验阴性，产气肠杆菌v-p试验阳性。