食品安全两个责任是指“食品生产企业应当对所生产的食品的安全负主体责任，食品经营企业应当对所经营的食品安全负管理责任。” 这个概念来源于《食品安全法》第38条，即食品安全责任制度。“负主体责任”指的是食品生产企业要对产品的安全质量负直接责任，即必须保证自身的生产流程、从业人员的技术素质、以及食品的质量符合相应的国家法律法规标准。

而“负管理责任”则指的是食品经营者应当对所经营的食品安全质量负责，即要对进入市场的食品进行质量检测、跟踪溯源、防范控制风险等管理工作。

一属地管理责任

二企业主体责任

2022年9月22日，按照国务院食安委部署，各级食安办正积极落实建立健全分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制。

“两个责任”是指进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任。落实属地管理责任就是通过实施分层分级、层级对应的包保制度，将“党政同责”“地方负总责”的要求分解落实到各级党政领导干部身上；落实企业主体责任则是督促企业配备食品安全总监和食品安全员，聚焦“最小工作单元”，细化“日管控、周排查、月调度”工作职责。