摊余成本计量和公允价值计量是两种常见的会计计量方法。

摊余成本计量是指以购买或者建造资产时的成本减去已经摊销的折旧、摊销和减值损失后，剩余未摊销的成本作为该资产的账面价值，用于计算账面价值和损益。这种计量方法主要适用于长期持有的资产，如固定资产、债权等。其特点是稳定可靠，不受市场波动影响，而且适用范围广泛。

公允价值计量是指以目前市场价格或其他公允价值作为资产的账面价值，用于计算账面价值和损益。这种计量方法主要适用于可以获得市场报价或其他公允价值的证券、债券、货币、商品等。其特点是市场敏感，反应迅速，但同时也更加不稳定，可能会使账面价值发生大幅波动。

这两种计量方法各有优缺点，具体应根据资产的特性和业务需求来选择适当的计量方法。

前者是扣除摊销的账面成本，后者是公开市场的价格。

企业以摊余成本计量和公允价值计量的区别，主要在于对报表的影响不同，以摊余成本计量的金融资产始终反映成本状态，不影响报表中的损益，以公允价值计量的计量的金融资产，需要按照公允价值进行调整，会影响报表中的当期损益。